Haricot

Description: fruit d’une plante annuelle, dont il existe plus de 100 variétés, de forme, de couleur et de saveur diverses. Le haricot mesure de 6 à 15 cm de long sur 3 à 11 cm de large. Les haricots frais font partie de la famille des légumineuses.

Goût et texture : le haricot possède un goût peu prononcé, la saveur diffère selon les variétés.

Avantage : on dit que le haricot est diurétique, dépuratif, tonique et anti-infectieux.

Achat : choisir un haricot ferme, cassant, bien coloré, exempt de taches sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : on récolte le haricot au Québec du début juillet à la mi-octobre.

Conservation

Au réfrigérateur, le haricot non lavé se conserve de 2 à 3 jours.

Au congélateur, le haricot blanchi trois minutes se conserve 12 mois.

Utilisation : le haricot se consomme cuit ou cru. On utilise le haricot comme légume d’accompagnement, on l’incorpore aux salades, aux soupes, au riz etc.

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