Prunes

Description : la prune est un fruit à noyau, à peau fine, voire transparente dans certaines variétés. Sa forme est généralement sphérique, plus ou moins allongée, sa couleur varie du jaune clair au violet foncé.

Goût et texture : la prune est juteuse, parfumée, sucrée ou acidulée, croustillante ou farineuse.

Avantage : la prune est laxative, énergétique, diurétique, désintoxiquante et stimulante.

Achat : choisir des prunes parfumées, à la peau bien colorée, qui cèdent sous une légère pression des doigts. Écarter les prunes dures, peu colorées, les prunes molles, meurtries ou tachées, sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : la prune se récolte au Québec de la mi-août à la mi-octobre.

Conservation

Au réfrigérateur, elle se conservera quelques jours, lorsqu’elle est mûre.

Au congélateur, elle se conservera très bien en retirant le noyau.

Utilisation : on la consomme en fruit tel quel, mais aussi en dessert, en gâteau, en accompagnement de viandes et de plats, en confiture, et en fruit séché (pruneau).

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