Patate douce

Description : aussi connue sous le nom de la patate sucrée, la patate douce compte plus de 400 variétés divisées en deux catégories; soit celles avec la chair sèche ou celles à chair humide. Sa mince peau peut être lisse ou rugueuse et de couleur blanche à pourpre (rouge violacé) et sa chair est généralement orangée.

Goût et texture : elle a la même texture que la pomme de terre, toutefois elle est beaucoup plus sucrée.

Avantage : elle aide à prévenir l’hypertension et le diabète. Elle est aussi très rassasiante

Achat : choisir des patates douces fermes, sans tache ou fissure.

Disponibilité : elle est disponible tout au long de l’année, mais son temps de récolte est surtout à l’automne et à l’hiver.

Conservation : plus fragile que la pomme de terre, elle doit être manipulée avec soin et conservée dans un endroit sombre et frais (sans être au réfrigérateur) pour une période d’environ 7 à 10 jours. Une fois cuite, elle se garde au réfrigérateur une semaine ou elle peut être congelée.

Utilisation : elle se mange toujours cuite et peut servir dans de multiples recettes vu son goût sucré. Elle peut être utilisée pour des desserts, des potages, en accompagnement ou même en croustilles.

Préparation : bien laver l’extérieur pour s’assurer d’enlever toutes les saletés trouvées dessus. Puis, vous pouvez décider de garder ou de retirer la pelure. Coupez- la ensuite selon l’utilisation que vous voulez en faire.

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