Oignons

Description: L’oignon est un légume bulbe, il fait partie de la grande famille des alliacés. Il est composé de feuilles disposées en couches concentriques. L’oignon peut-être de forme, de taille et de saveur variables.

Goût et texture : Cru, l’oignon jaune est plus piquant il s’adoucit à la cuisson.

Avantage : l’oignon est stimulant, diurétique, antibiotique et
antiscorbutique.

Achat : l’oignon doit être ferme sans signe de germination ou de moisissures avec une pelure extérieure bien sèche sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : on retrouve l’oignon en tout temps sur les étalages des supermarchés bien qu’il soit récolté à l’automne.

Conservation

il se conserve 2 à 3 mois dans un endroit frais et aéré.

Au congélateur, l’éplucher et le hacher; il n’est pas nécessaire de le blanchir

Utilisation : l’oignon se mange cru, cuit, sauté, gratiné, en purée, en accompagnement de plats de viande, ou dans des potages. La cuisson adoucit son goût et relève les plats.

 

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