Laitue

Description: plante annuelle, dont il existe plus de 100 variétés. Les feuilles de la laitue sont habituellement vertes, mais peuvent aussi être rouges.

Goût et texture : la saveur diffère selon les variétés.

Avantage : on dit que la laitue est apéritive, analgésique et calmante. Elle est recommandée contre l’insomnie et la toux.

Achat : choisir une laitue au cœur pommé et aux feuilles lustrées, fermes et croustillantes, écarter les laitues molles, ternes, rouillées sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : on récolte la laitue au Québec dans les champs de juin à octobre et tout au long de l’année dans les serres.

Conservation

Au réfrigérateur, la laitue se conserve de 4 à 5 jours.

Au congélateur, la laitue ramollit et ne se conserve pas très bien.

Utilisation : la laitue se mange le plus souvent crue en salade, mais on peut aussi la cuire. Elle peut être braisée ou mise dans des soupes.

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