Chou-fleur

Description: le chou-fleur est un légume de la famille des choux. Le chou-fleur est habituellement blanc, mais il existe aussi d’autres variétés (mauve, verte, rouge). Le chou-fleur est composé d'une tête compacte recouvert de plusieurs couches de feuilles rattachées à une courte tige centrale.

Goût et texture : le chou-fleur possède un goût très prononcé, un doux mélange de chou et de brocoli.

Avantage : on dit que le chou-fleur aurait des propriétés anticancérigènes.

Achat : choisir un chou-fleur à tête ferme, compacte, d’un blanc crémeux, possédant des feuilles vertes. Écarter le chou-fleur décoloré, aux taches brunes ou qui commence à fleurir sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : on récolte le chou-fleur au Québec de juillet à mi-octobre.

Conservation

Au réfrigérateur, le chou-fleur se conserve 2 semaines dans un sac perforé.

Au congélateur, le chou-fleur blanchi trois minutes se conserve très bien un an.

Utilisation : le chou-fleur se mange cru ou cuit. On peut aussi servir le chou-fleur comme légume d’accompagnement, en soupe, en omelette, en marinade, etc.

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