Mangue

Description : La mangue est un fruit plus ou moins gros et rond, mesurant 10 cm en moyenne. Sa peau verdâtre est marbrée de rouge et de jaune. Sa chair jaune orange adhère à un gros noyau aplati.

Goût et texture : fruit à pulpe juteuse et très parfumée (sucrée avec un arrière goût acidulé).

Avantage : la mangue aurait un potentiel anticancer et préviendrait l'athérosclérose.

Achat : la mangue doit être souple sans être molle. Laissez-vous guider par son parfum. Tachée de noir et ridée, sa maturation est avancée.

Disponibilité : La mangue importée se retrouve sur les étalages des supermarchés tout au long de l’année.

Conservation

Au réfrigérateur, elle se conserve 1 ou 2 semaines.

Au congélateur, Pelez la mangue, enlevez le noyau et coupez-la en tranches, puis mettez-la au congélateur. Ou faites-en une purée, versez dans des bacs à glaçons et congelez, mettez en sachets.

Utilisation : La mangue peut se cuire (sautée à la poêle ou mijotée dans un plat) pour accompagner viandes et poissons. On peut la couper en cubes pour la servir dans une salade ou tout simplement l'ouvrir en deux pour la consommer nature.

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