Clémentine

Description : la clémentine est un agrume de petite taille (5 à 8 cm de diamètre) habituellement sans pépin. Elle se divise généralement en une dizaine de quartiers. Sa peau est fine, de couleur orangée et non adhérente.

Goût et texture : la chair de la clémentine est juteuse, parfumée et légèrement acidulée.

Avantage : la clémentine aurait un effet bénéfique sur le système nerveux et musculaire.

Achat : choisir des clémentines intactes, lourdes pour leur taille, exemptes de taches noires, de moisissures et de points mous, sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : fruit importé disponible sur les étalages des supermarchés tout au long de l’année.

Conservation

Au réfrigérateur, elle se conservera 1 à 2 semaines.

Au congélateur, en quartiers ou réduite en purée, elle se conservera 6 mois.

Utilisation : la clémentine se mange telle quelle. Elle peut aussi être consommée en salade, en sauce, en gâteau, en crème glacée, en jus, etc.

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