Citrouille

Description : surtout remarquée lors de l’halloween, la citrouille n’est pas seulement un objet de décoration. C’est d’abord et avant tout un aliment comestible délicieux. Elle fait partie de la famille des courges d’été et elle est facilement reconnaissable vu sa grosseur imposante, sa forme ronde et sa couleur orangé.

Goût et texture : sa chair est jaune orange foncée, plus ou moins épaisse, sèche, fibreuse et sucrée. Ses graines sont aussi comestibles.

Avantage : elle est pleine d’antioxydants et ses graines sont reconnues pour soulager les irritations de la vessie

Achat : choisir une citrouille ferme et intacte, sans meurtrissure. Sa peau doit être brillante et sans tache. Si elle est trop volumineuse, elle sera fibreuse et amère tandis que celles qui sont trop petites manquent de saveur.

Disponibilité : elle est disponible seulement de septembre à octobre.

Conservation : cette courge s’abîme facilement, c’est pourquoi on doit la manipuler avec soin. Elle se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé. Vous pouvez aussi la congeler une fois coupée en tranches pour environ 3 à 4 mois, toutefois, sa chair ramollira lors de la décongélation.

Utilisation : elle est habituellement mangée en accompagnement dans une recette, soit en soupe, dessert ou confiture. Ses graines sont aussi utilisées, mais il est plus fréquent de les voir mangées seules que dans une recette.

Comment la couper : bien laver l’extérieur pour s’assurer d’enlever toutes les saletés trouvées dessus. Puis, couper autour du pédoncule (tige au-dessus) et enlever la partie fibreuse à l’intérieur en s’assurant de garder les graines, tout dépendant l’utilisation que vous voulez faire de votre citrouille.

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