Citron

Description : le citron est un agrume de petite taille avec ou sans pépin. Son écorce est jaune, rugueuse et plus ou moins épaisse.

Goût et texture : la chair du citron est juteuse, parfumée, sucrée et légèrement acidulée.

Avantage : le citron est antirhumatismal, diurétique, fortifiant et vermifuge.

Achat : choisir des citrons intacts, lourds pour leur taille, de couleur jaune, exemptes de taches noires, de moisissures et de points mous, sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : fruit importé disponible sur les étalages des supermarchés tout au long de l’année.

Conservation

Température de la pièce, le citron se conservera une semaine.

Au réfrigérateur, il se conservera 1 à 2 semaines.

Au congélateur, le zeste et le jus de citron se conserveront 1 an.

Utilisation : le citron s’utilise de multiples façons. Comme zeste, comme ingrédient de décoration, pour parfumer des plats, pour mariner des viandes, etc.

 

Recettes associées à cet aliment