Carotte

Description : la carotte est un légume habituellement orangée de taille plus ou moins allongée selon la variété. Elle mesure de 6 à 90 cm de long par 1 à 6 cm de diamètre.

Goût et texture : la carotte est un légume très croquant, sucré, légèrement acide, au goût très doux.

Avantage : la carotte est diurétique, reminéralisante, vermifuge, anti diarrhéique, tonique et antianémique.

Achat : choisir une carotte ferme et bien colorée. Écarter les carottes ramollies, détrempées ou qui commencent à germer sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : la carotte du Québec est disponible tout au long de l’année au Québec mais la récolte se fait de la mi-juillet à la fin novembre.

Conservation

Au réfrigérateur, la carotte se conserve facilement une à trois semaines.

Au congélateur, la carotte blanchie 3 minutes se conservera pendant 1 an.

Utilisation : la carotte se mange crue ou cuite. On peut l’incorporer dans des salades, soupes, riz, ragoûts, gâteaux, biscuits, etc. Elle peut aussi servir de légume d’accompagnement, braisée, gratinée ou nappée d’une sauce.

Recettes associées à cet aliment