Canneberge

Description : au Canada, on nomme souvent ce fruit «atoca», mot d’origine amérindienne. La canneberge fait partie d’une famille qui comprend le bleuet, la myrtille, l’arbouse et la bruyère .Elle croit dans des arbustes qui affectionnent les terrains humides, sablonneux et boueux. Elles ressemblent à de petites cerises.

Goût et texture : Elles sont juteuse, très acide et renferment de petites graines comestibles. Elles renferment divers acides tel que acides oxalique et citrique qui lui donnent son goût aigrelet.

Avantage : la canneberge est bénéfique pour la circulation sanguine, la peau et le système digestif.

Achat : choisir des canneberges charnues, fermes et lustrées.

Disponibilité : tout au long de l’année.

Conservation : les canneberges s’endommagent rapidement à l’air ambiant.

Au réfrigérateur : elles se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.

Au congélateur : pour congeler les canneberges, on les étale sur une plaque de métal pendant environ 1 h au congélateur avant de les mettre en sac.

Utilisation : les canneberges se consomment rarement nature, car elles sont très acides .On les ajoute aux muffins, pains ou gâteaux ou on les cuit juste le temps qu’elles éclatent pour confectionner tartes, sorbets, mousses, crêpes, confiture, sauces ou gelées.

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