Raisin

Description: le raisin est un petit fruit de la vigne. Il se présente sous la forme de grappes composées de nombreux grains, de petite taille et de couleur claire (verdâtre, jaunâtre, jaune doré, rouge ou noir). La pulpe comporte de 1 à 4 pépins ou en est exempte, selon les variétés

Goût et texture : la pulpe du raisin est juteuse et sucrée.

Avantage : on dit que le raisin est diurétique, énergétique, cholagogue, laxatif, tonique et reminéralisant.

Achat : choisir des raisins fermes, intacts, bien colorés et solidement rattachés à la grappe. Écarter les raisins mous, ridés, tâchés sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : on récolte le raisin au Québec de la mi-septembre à la fin octobre.

Conservation

Au réfrigérateur, les raisins se conservent quelques jours dans un sac perforé.

Au congélateur, le raisin se conserve tel quel environ 6 mois.

Utilisation : le raisin est délicieux tel quel, cuit, déshydraté et en jus. On peut aussi l’incorporer aux salades de fruits, tartes, flans, confitures, gelées. On le met aussi dans les sauces, les farces, les currys, les ragoûts et les salades composées.

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