Framboise

Description : la framboise est un petit fruit de taille, de texture, de couleur et de saveurs variées selon la variété.

Goût et texture : la framboise est juteuse, savoureuse, parfumée et moyennement acidulée.

Avantage : la framboise est diurétique, tonique, dépurative, apéritive, sudorifique, stomachique et laxative.

Achat : choisir des framboises bien colorées, fermes et brillantes. Écarter les framboises molles, ternes sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : la framboise se récolte au Québec de la mi-juillet à la mi-octobre.

Conservation

Au réfrigérateur, elle se conservera quelques jours sans être entassées ni lavées et si on a pris le soin d’enlever les framboises abîmées.

Au congélateur, les framboises telles quelles se conserveront environ 6 mois.

Utilisation : la framboise se mange le plus souvent telle quelle. Elle peut aussi être incorporée à des salades de fruits, yogourts, sorbets, céréales, crêpes, etc. On peut aussi cuire la framboise et l’incorporer à des muffins, gâteaux, pudding, biscuits, en mousse, tarte, etc.

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