Champignon de Paris

Description : il existe plus d’un million d’espèces de champignons. Parmi toutes les variétés comestibles, le champignon de Paris est le plus courant. Le champignon de Paris est un légume charnu, blanchâtre qui mesure jusqu’à 10 cm de diamètre. Son pied mesure de 2 à 5 cm.

Goût et texture : le champignon est un légume au goût très peu prononcé. Cuit, il a un goût de noisette.

Avantage : le champignon est excellent pour l'équilibre nerveux, le fonctionnement musculaire et pour la peau.

Achat : choisir un champignon ferme, intact. Écarter les champignons ratatinés, tachés et fendus sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : le champignon est disponible tout au long de l’année au Québec.

Conservation

Au réfrigérateur, dans un sac de papier, il se conserve 1 semaine.

Au congélateur, le champignon se conserve quelques mois.

Utilisation : le champignon de Paris se mange cru ou cuit. On peut aussi le mettre dans les soupes, sauces, ragoûts, omelettes, salades, trempettes et hors-d’œuvre. Il accompagne très bien les viandes.

 

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