Pennes aux asperges et tomates

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Portions : 4
 

Ingrédients

2 lb d'asperges coupées

4 grosses tomates

Huile d'olive

Poivre du moulin

2 tasses de pennes

½ tasse de parmesan

Jus d'un citron

Sel et poivre au goût

Étapes

1. Éliminer l'extrémité dure des asperges.

2. Faire une petite incision dans les tomates et plongez-les dans l'eau bouillante, pelez-les et coupez-les en dés.

3. Chauffer l'huile, ajouter les tomates, assaisonner de sel, poivre et sucre. Laissez mijoter 15 minutes.

4. Cuire les pennes "al dente".

5. Égoutter les pâtes et incorporez au mélange de tomates cuites et d'asperges.

6. Ajouter le parmesan et le jus du citron

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