Radis braisés

Portions : 4

Ingrédients

2 bottes de radis

15 ml (1c. à soupe) de beurre

15 ml (1c. à soupe) d’huile

30 ml (2c. à soupe) de sucre

2 ml (1/2c. à thé) de sel

1 ml (1/4c. à thé) de poivre

15 ml (1c. à soupe) de persil

 

Étapes

1. Laver et couper les radis en deux. Puis, les mettre dans un chaudron, recouverts d’eau. Ajouter le beurre, l’huile, le sucre et le sel.

2. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et faire mijoter les radis à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé, soit environ 12 minutes. (Si les radis sont cuits avant que le liquide aie réduit, les retirer et poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à ce que le liquide ait la texture d’un sirop épais.)

3. Remettre les radis dans le sirop pour les glacer. Ajouter le poivre et le persil grossièrement haché.

Ferranti-Ballem, Lauren, Inspirés le plaisir de bien manger, Édition Sobeys Inc, 2012, p.8