Salsa express tomates et pêches

Portions : 4

Quantité: 2 tasses (500ml)

 

Ingrédients :

-3 tomates italiennes

-1 oignon rouge (1/2 s’il est gros)

-2 pêches fraîches ou 3 demi-pêches dans le sirop

égoutté

-2c. à soupe (30ml) de ketchup

-2 c. à soupe (30ml) d'huile

-1c.thé (5ml) de pesto de tomates séchées

-1 c. à soupe (15ml) de coriandre hachée

-1 c. à soupe (15ml) de ciboulette hachée

-4 à 5 pains plats (de type pitas ou naans) coupés en 8 pointes (moi naans à l'ail)

 

Préparation:

1-Tranchez les tomates en deux et retirer les pépins.

2-Coupez en dés très fins l’oignon, le poivron, les pêches et les tomates. Réserver.

3-Dans un grand récipient, mélanger le ketchup avec l'huile et le pesto de tomates.

4- Incorporer les dés de légumes et de fruits, la coriandre et la ciboulette.

5- Réfrigérer 30 minutes.

6- Accompagner la salsa de pain légèrement grillé sur le barbecue ou au four