Tarte à la citrouille

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h

Portions: 8

 

Ingrédients

1 citrouille

1 pâte à tarte toute prête de 23 cm de diamètre

2 œufs

1 tasse de cassonade

1 c. à soupe de farine tout usage

1/2 c. à thé de sel

2 1/2 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille

1 conserve (12 oz) de lait évaporé

 

Étapes

1. Couper la citrouille en deux et retirer les graines. Mettre les morceaux du coté chair sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille d’aluminium huilée légèrement. Faire cuire au four à 340°F (160°C) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette. Laisser refroidir jusqu’à ce que la citrouille soit tiède. Gratter la chair et réduire en purée à la main ou à l’aide d’un malaxeur. Chauffer le four à 450°F (230°C).

2. Battre légèrement les œufs dans un grand bol. Ajouter la cassonade, la farine, le sel, 1 lb de purée de citrouille, les épices et le lait évaporé. Bien remuer après chaque ingrédient.

3. Verser le mélange dans la pâte non cuite. Mettre une bande de papier d'aluminium sur les bords de la pâte pour ne pas qu’elle brûle.

4. Faire cuire 10 minutes à 450°F (230°C) puis réduire la température du four à 350°F (180°C). Faire cuire 40 à 50 minutes; un couteau inséré au centre de la tarte doit être propre. Enlever les bandes d’alu à 20 minutes de la fin pour que les bords de la tarte soient légèrement dorés. Laisser refroidir la tarte et la mettre au réfrigérateur toute la nuit pour plus de saveur.